सूरजमुखी के बीज, जिन्हें पाइप्स के नाम से भी जाना जाता है, वे एक भोजन हैं इसमें भरपूर मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, शरीर के लिए कई लाभ होते हैं और इसका स्वाद भी लाजवाब और विशिष्ट होता है। आप इसे ज़रूर आज़माएँगे। उन्हें प्राप्त करें किसी भी दुकान, किराने की दुकान या प्राकृतिक खाद्य भंडार में।
अब, यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि यदि आप अपने आहार में सूरजमुखी के बीज शामिल करते हैं तो आप अपने शरीर को निम्नलिखित तत्व प्रदान करेंगे: कार्बोहाइड्रेट, मैग्नीशियम, स्वस्थ वसा, वसायुक्त अम्ल, फास्फोरस, प्रोटीन, फुटबॉल, विटामिन ई y पोटैशियम अन्य पोषक तत्वों के अलावा.
सूरजमुखी के बीज के कुछ गुण:
» वे सुधार करेंगे आपके मस्तिष्क का कार्य.
» वे आपकी मदद करेंगे रक्त संचार और हृदय संबंधी समस्याओं से बचने के लिए।
» इसमें सुधार होगा एथलीटों का प्रदर्शन.
» यह आपकी मदद करेगा शारीरिक चोटों से बचने के लिए।
» इसमें सुधार होगा आपकी त्वचा की स्थिति.
» यह आपको प्रदान करेगा एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव.
» वे आपकी मदद करेंगे डीकैल्सीफिकेशन या हड्डी से संबंधित बीमारियों का इलाज करने के लिए।
विस्तारित लाभ और गुण
मोनो और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूरकोलेस्ट्रॉल संतुलन में योगदान देता है (एचडीएल बढ़ाता है और एलडीएल कम करता है) और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद करता है। रेशा आंतों के पारगमन का समर्थन करता है और कब्ज से लड़ता है; बस 2 बड़े चम्मच आपको लगभग 2,4 ग्राम फाइबर मिलता है। इसके अलावा, इसमें मौजूद फाइबर की मात्रा वनस्पति प्रोटीन (≈5 ग्राम प्रति 2 बड़े चम्मच) मांसपेशियों के रखरखाव और विकास को बढ़ावा देता है।
प्रचार भी करते हैं बहुतायत और प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ वसा के अपने संयोजन के कारण वज़न प्रबंधन में सहायक हो सकते हैं। फिर भी, ये ऊर्जा-सघन होते हैं, इसलिए अपनी खुराक को संतुलित रखना सबसे अच्छा है (2 बड़े चम्मच लगभग 143 किलो कैलोरी).
मैग्नीशियम और नियासिन सेरोटोनिन के संश्लेषण में योगदान करते हैं, जिससे मदद मिलती है तनाव का प्रबंधन करो, चिंता और बेहतर नींद। विटामिन ई, सेलेनियम और अन्य फाइटोकेमिकल्स एक शक्तिशाली प्रभाव डालते हैं विरोधी जंगत्वचा की उम्र बढ़ने में देरी और ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने के लिए उपयोगी।
वे योगदान देते हैं कोलीन, सेलेनियम और विटामिन ई, पोषक तत्वों के साथ न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव की देखभाल के साथ जुड़े संज्ञानात्मक कार्य. जस्ता पुरुष प्रजनन क्षमता का समर्थन करता है और फोलिक एसिड यह उच्च मांग वाले चरणों (उदाहरण के लिए, गर्भावस्था) में महत्वपूर्ण है। मैग्नीशियम संवहनी विश्राम को बढ़ावा देता है और नियंत्रण में मदद करता है रक्तचापइसका खनिज प्रोफाइल (कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम) इसमें योगदान देता है हड्डी का स्वास्थ्य और मांसल.
पोषण संबंधी जानकारी और अनुशंसित मात्रा
हर के लिए 100 जी सूरजमुखी के बीजों का: ≈ 584 किलो कैलोरी, 21 ग्राम प्रोटीन, कुल वसा 51 ग्राम (≈4 ग्राम संतृप्त और ≈42 ग्राम असंतृप्त), एक्सएनयूएमएक्स जी कार्बोहाइड्रेट (≈3 ग्राम शर्करा), और 9 जी फाइबर; सोडियम ≈9 मि.ग्रा. प्रमुख सूक्ष्म पोषक तत्व: विटामिन ई, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, सेलेनियम, जस्ता y Colina.
एक व्यावहारिक भाग है 30 जी (≈¼ कप): 160–170 किलोकैलोरी5-6 ग्राम प्रोटीन, लगभग 14 ग्राम वसा (ज़्यादातर असंतृप्त), और 2-3 ग्राम फाइबर। यह सर्विंग कैलोरी बढ़ाए बिना पोषक तत्वों के सेवन को बेहतर बनाती है।
इनका सही तरीके से सेवन कैसे करें
- उपयोग के तरीके: नाश्ते के रूप में प्राकृतिक, सलाद, दही, स्मूदी, क्रीम, ब्रेड में, घर का बना पटाखा, ग्रेनोला और ओटमील बाउल। इन्हें छिलके सहित या बिना छिलके के, कच्चा या टोस्ट किया हुआ, नमक सहित या बिना नमक के खरीदा जा सकता है।
- स्वस्थ प्राथमिकताएँ: संस्करणों को प्राथमिकता दें बिना नमक का रक्तचाप का ध्यान रखने के लिए।
- खोल के साथ: बीज को मुंह में ले जाता है, दांतों से खोल तोड़ता है और अनाज निकालता है; खोल को निगलने से बचें.
- संजात: उनसे भी बनाया जाता है सूरजमुखी तेल.
किस्में और सामान्य उपयोग
विभिन्न वसा प्रोफाइल के साथ आमतौर पर तीन प्रकार का उपयोग किया जाता है: लिनोलिक (उपभोग में सबसे आम), ओलिक (ओलिक एसिड से भरपूर) और नुसन (मध्यवर्ती संतुलन, तेल उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है)। ये अंतर प्रभावित करते हैं स्थिरता और इसका स्वाद अंतिम उत्पाद, लेकिन संतुलित आहार में सभी मूल्यवान हैं।
सावधानियां और संभावित दुष्प्रभाव
- कैलोरी घनत्व: अधिक खाने से वजन बढ़ सकता है।
- सोडियमनमकीन संस्करण नमक की मात्रा बढ़ा देते हैं; यदि आप अपने नमक के सेवन को नियंत्रित करना चाहते हैं तो अपने सेवन को कम कर दें। रक्तचाप.
- धातु का पता लगा: अत्यधिक सेवन से जोखिम बढ़ सकता है कैडमियम; दैनिक राशन का सम्मान करें।
- एलर्जी: असामान्य, लेकिन संभव (चकत्ते, खुजली, या अन्य लक्षण)।
- पाचन: निगलना खोल या बड़ी मात्रा में हो सकता है कब्ज या असुविधा.
- सूक्ष्म पोषक तत्वों की अधिकता: बहुत अधिक सेवन से अत्यधिक वृद्धि हो सकती है फास्फोरस o सेलेनियम.
स्वस्थ विचार और व्यंजन विधि
भुने और मसालेदार सूरजमुखी के बीज
सामग्री: ⅓ कप बीज; 1 छोटा चम्मच पानी; ½ छोटा चम्मच करी पाउडर; चुटकी भर नमक; ½ छोटा चम्मच जैतून का तेल।
विस्तारबीज, पानी, करी पाउडर और नमक मिलाएँ। मध्यम आँच पर तेल में भूनें। उत्तेजक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ठंडा होने दें और फिर किसी एयरटाइट कंटेनर में रखें।
बीजों के साथ ऊर्जा बिस्कुट
सामग्री1 कप शहद; 3 बड़े चम्मच मार्जरीन और 3 बड़े चम्मच मक्खन; 1 चम्मच वेनिला; 2/3 कप सफेद आटा और 2/3 कप गेहूं का आटा; 1 कप दलिया; 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर; 1/4 चम्मच नमक; 1/2 कप अनसाल्टेड सूरजमुखी के बीज; 1/2 कप कटी हुई सूखी चेरी; 1 अंडा; 1/2 चम्मच बादाम का अर्क।
विस्तारगीली सामग्री मिलाएँ; सूखी सामग्री डालें; बीज और फल डालकर मिलाएँ। बेकिंग पेपर पर परोसें और सेंकना 180ºC पर 8-10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
घर का बना सूरजमुखी ग्रेनोला
सामग्री: 300 ग्राम जई; ½ कप सूरजमुखी के बीज; ½ कप बादाम; ½ कप कद्दू के बीज; ¼ कप तिल के बीज; ¼ कप नारियल के टुकड़े (वैकल्पिक); ¼ छोटा चम्मच दालचीनी; ¼ छोटा चम्मच नमक; ¼ कप पानी; ¼ कप सूरजमुखी का तेल; ½ कप शहद; 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर; ½ छोटा चम्मच वेनिला; 1 कप मिश्रित सूखे फल।
विस्तारसूखी सामग्री को मिलाएं; पानी, तेल, शहद और चीनी उबालें; सूखी सामग्री डालें और 135ºC पर लगभग 60 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। सजातीय भूनना। फ़्रिज में रखें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- उनमें कितनी कैलोरी होती है? एक मुट्ठी (28-30 ग्राम) ~ प्रदान करता है160–170 किलोकैलोरी, 5-6 ग्राम प्रोटीन, ~14 ग्राम वसा और 2-3 ग्राम फाइबर।
- क्या वे मोटे हो जाते हैं? यदि इसका सेवन किया जाए तो नहीं संयमइसकी उच्च तृप्ति भूख को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है।
- प्रतिदिन कितना खाना चाहिए? का एक राशन 30 जी यह एक उपयोगी मार्गदर्शिका है; इसे अपनी आवश्यकताओं और गतिविधि के अनुरूप समायोजित करें।
- क्या इनसे कब्ज होता है? ऐसा हो सकता है यदि आप खोल को निगलता है या यदि इनका सेवन अधिक मात्रा में किया जाए।
उत्पत्ति और जिज्ञासाएँ
पाइप कहाँ से आते हैं? सूरजमुखी (हेलिएन्थस एनुअस), एस्टेरेसी परिवार का मूल निवासी पौधा उत्तर और मध्य अमेरिकावानस्पतिक रूप से, वाणिज्यिक पाइप में एक खोल शामिल होता है जो खाद्य अनाज। जैसे देश रूस, चीन, संयुक्त राज्य अमेरिका और अर्जेंटीना वे अपने उत्पादन के लिए विशिष्ट हैं। बाज़ार में वे मिलते हैं कच्चा या भुना हुआनमक के साथ या बिना नमक के, और विभिन्न स्वाद कुछ क्षेत्रों में.
उन्हें सचेत रूप से एकीकृत करें - संस्करणों को प्राथमिकता दें बिना नमक का, का सम्मान करते हुए 30 ग्राम सर्विंग और उन्हें फलों, सब्जियों और साबुत अनाज के साथ मिलाकर - आप अपने बच्चे के स्वास्थ्य के लिए उनके उल्लेखनीय पोषण घनत्व का लाभ उठा सकते हैं। दिल, मस्तिष्क, त्वचा, मांसपेशियों और हड्डियों.
