लोहा एक संक्रमण धातु है जो जीवित प्राणियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। स्तनधारियों के मामले में, आयरन का हिस्सा है: हीमोग्लोबिन, ट्रांसफ़रिन, हेमोसाइडरिन, मायोग्लोबिन और फ़ेरिटिन। ये जीवन के लिए आवश्यक प्रोटीन हैं। आइए देखें कि इसके विशिष्ट कार्य क्या हैं:
फेरिटिन: यह कोशिका के भीतर लोहे को जमा करने के लिए एक जलाशय के रूप में कार्य करता है। यह एक बहुत ही उच्च आणविक भार प्रोटीन है जो बड़ी संख्या में Fe परमाणुओं को Fe3 + के रूप में संग्रहीत करने में सक्षम है। एक सामान्य वयस्क में 13% आयरन कोशिकाओं के भीतर फेरिटिक कोशिकाओं में जमा होता है और जरूरत पड़ने पर उपलब्ध होता है।
स्थानान्तरण: यह रक्त प्लाज्मा में घुलनशील प्रोटीन है जो पचे हुए लोहे को पेट से कोशिका तक ले जाने के लिए जिम्मेदार है।
हीमोग्लोबिन: शरीर में कुल आयरन का 65% Fe2 + केशन के रूप में होता है। हीमोग्लोबिन एक पानी में घुलनशील गोलाकार प्रोटीन है जिसका कार्य रक्त प्लाज्मा में ऑक्सीजन का परिवहन करना है।
Myoglobin: इसमें शरीर में 6% आयरन होता है और इसका कार्य मांसपेशियों को ऑक्सीजन प्रदान करना है ताकि यह यांत्रिक कार्य (चाल) कर सके।
hemosiderin: यह कुल आयरन का 12% जीव की कोशिकाओं में भी जमा करता है।
और कई अन्य प्रोटीन जैसे निश्चित एंजाइमोंमानव शरीर के चयापचय में बहुत विशिष्ट कार्यों के साथ उनकी संरचना में लोहा होता है।