कसावा यह दुनिया भर के कई देशों में इस्तेमाल किया जाने वाला भोजन है पोषण संबंधी योगदान जो प्रदान करता है। इसका आकार लम्बा, छिलका भूरा, गूदा सफेद और लकड़ी जैसा होता है। यह भोजन कई प्रकार का होता है, जिनमें सबसे प्रसिद्ध है मनिहोत और मीठा कसावा.
यदि आप अपने आहार में कसावा को शामिल करते हैं, तो आप अपने शरीर को निम्नलिखित तत्व प्रदान करेंगे: विटामिन सी, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कार्बोहाइड्रेट और समूह बी विटामिन अन्य बातों के अलावा। यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि ऐसा कभी नहीं होना चाहिए कच्चा खाया हुआ.
कसावा के कुछ उपयोग और गुण:
- गंभीर सिरदर्द से राहत पारंपरिक उपयोगों में.
- नाले के पानी की सफाई इसके स्टार्च के कारण।
- कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है इसकी फाइबर सामग्री के कारण।
- कृषि मृदा सुधार और रोटेशन में उपयोग करें.
- रक्तचाप नियंत्रण के लिए सहायता इसके पोटेशियम के लिए.
- औद्योगिक उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों, डिटर्जेंट आदि में स्टार्च का उपयोग।
कसावा क्या है और इसे कैसे अलग करें?
पोषण संबंधी गुण और प्रमुख यौगिक
कसावा में प्रचुर मात्रा में होता है स्टार्च और सम्मिलित है प्रतिरोधी स्टार्च, एक कार्बोहाइड्रेट जो फाइबर की तरह काम करता है और पोषण देता है लाभकारी आंत्र बैक्टीरिया, पाचन के पक्ष में।
प्रदान करता है विटामिन सी (कोलेजन, त्वचा और सुरक्षा का समर्थन करता है), समूह बी विटामिन (ऊर्जा चयापचय) और खनिज जैसे पोटैशियम y मैग्नीशियम (इलेक्ट्रोलाइट और मांसपेशी संतुलन)। इसकी सामग्री रेशा तृप्ति और आंत्र पारगमन में योगदान देता है।
प्रत्येक 100 ग्राम पके हुए के लिए, एक गाइड के रूप में: 159–160 किलोकैलोरी, 38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1,4 ग्राम प्रोटीन, 0,3 ग्राम वसा, 1,8 ग्राम फाइबर, पोटेशियम 271 मिलीग्राम, मैग्नीशियम 21 मिलीग्राम, कैल्शियम 16 मिलीग्राम, आयरन 0,28-0,3 मिलीग्राम।
समर्थित प्रमुख लाभ
- कार्डियोप्रोटेक्टिव: फाइबर एलडीएल को कम करने में मदद करता है; पोटेशियम और मैग्नीशियम बढ़ावा देते हैं रक्तचाप.
- निरंतर ऊर्जा: जटिल कार्बोहाइड्रेट में उच्च; उपयोगी शारीरिक गतिविधि और मांग वाली नौकरियां।
- ग्लाइसेमिक नियंत्रण: फाइबर और प्रतिरोधी स्टार्च मध्यम शर्करा का अवशोषण.
- पाचन स्वास्थ्य: में सुधार करता है माइक्रोबायोटा और रोकने में मदद करता है कब्ज, गैस्ट्राइटिस और अल्सर।
- सुरक्षा और त्वचा: एंटीऑक्सीडेंट (विटामिन सी, कैरोटीनॉयड) प्रतिरक्षा प्रणाली, त्वचा, बाल और नाखून।
- तृप्ति और वजन: इसका फाइबर लम्बा करता है बहुतायत; यदि इसका दुरुपयोग किया जाए तो यह अतिरिक्त कैलोरी प्रदान कर सकता है।
- मनोदशा: आंतों के संतुलन के पक्षधर सेरोटोनिन संश्लेषण.
पाककला, ग्लूटेन-मुक्त और औद्योगिक उपयोग
इसका सेवन किया जाता है उबला हुआ, भुना हुआ, उबला हुआ या चिप्स; प्यूरी, स्ट्यू, सूप, ब्रेड, केक और में भी टैपिओका (मिठाइयों और पेय पदार्थों के लिए मोती)। यह स्वाभाविक रूप से लस मुक्त, सीलिएक रोग के लिए उपयुक्त।
कसावा स्टार्च का उपयोग किया जाता है आटा, गाढ़ा करने वाले पदार्थ और औद्योगिक स्तर पर कपड़ा, कागज, बायोप्लास्टिक, सौंदर्य प्रसाधन और डिटर्जेंटइसके उप-उत्पादों की जांच की जाती है जल उपचार और मृदा सुधार।
खाद्य सुरक्षा और उचित तैयारी
कभी नहीं खाता हूं कच्चा कसावा। शामिल सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड्स, विशेष रूप से कड़वी किस्म। सुरक्षित उपाय: छाल गहराई से, भिगोना (विशेषकर कड़वे वाले), रद्द करें पानी और cocer नरम होने तक। टुकड़ों से बचें कड़वा स्वाद. जिन लोगों के पास थायरॉइड विकार या उच्च आयोडीन की जरूरत वाले लोगों को परामर्श लेना चाहिए।
भण्डारित करना, स्थान पर रखना ठंडा और सूखाछीलने के बाद, ठंडे पानी से ढक दें और समय-समय पर पानी बदलते रहें। अगर 20-30 मिनट पकाने के बाद भी पानी गीला हो, तो इस्तेमाल न करें। बहुत कठिन या असामान्य गंध छोड़ता है.
कसावा के साथ स्वस्थ व्यंजन
1) कसावा केक
सामग्री: 500 ग्राम कसावा; 3 अंडे; 3/4 कप ब्राउन शुगर (या 3 बड़े चम्मच स्वीटनर); 1 कप स्किम्ड दूध या वनस्पति आधारित पेय; 100 ग्राम बिना मीठा किया हुआ कसा हुआ नारियल; 1 छोटा चम्मच मक्खन।
तैयारीओवन को 180° सेल्सियस पर पहले से गरम करें। बेकिंग टिन को मक्खन से चिकना करें। धोएँ, छीलें और काटें कसावा; अंडे, चीनी/स्वीटनर और दूध के साथ मिलाएँ। कोकोपैन में डालें और 40 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ठंडा करके परोसें।
2) चिकन के साथ कसावा सूप
सामग्री: 500 ग्राम कसावा; 2 प्याज; 3 लहसुन की कलियाँ; 2 कप पकाया चिकन कटा हुआ; 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल; अजमोद; नमक और काली मिर्च।
तैयारी: कसावा को पानी में तब तक पकाएं जब तक निविदाइसे पकाने के पानी में मिलाएँ और तलें। प्याज और लहसुनचिकन क्रीम में अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें। गाढ़ापन के लिए पानी की मात्रा कम करें और परोसें।
3) बेक्ड युका चिप्स
सामग्री: 500 ग्राम कसावा; 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल; नमक और काली मिर्च।
तैयारी: 200°C पर पहले से गरम करें। छीलें और काटें पतली चादरेंतेल, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। हर तरफ़ 15 मिनट तक पकाएँ। कुरकुरे.
कसावा संयोजन पाक बहुमुखी प्रतिभा, स्वास्थ्य लाभ और औद्योगिक अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त। अच्छी तरह से तैयार, यह एक विश्वसनीय स्रोत है शक्ति, एहसान माइक्रोबायोटा, नियंत्रित करने में मदद करता है ग्लूकोज और कोलेस्ट्रॉल और योगदान देता है पोटैशियम और विटामिन सी; इसका ग्लूटेन-मुक्त प्रोफाइल कई लोगों के लिए विकल्पों का विस्तार करता है।
