लास सब्जियों वे एक अपरिहार्य भोजन हैं भोजन सभी में से, लेकिन बच्चों के लिए इसकी व्यापक रूप से अनुशंसा की जाती है क्योंकि वे उनकी वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं, लेकिन पशु मूल के प्रोटीन जैसे संतृप्त वसा के बिना।
योगदान प्राप्त करने के लिए प्रोटीन प्रतिदिन अनुशंसित, निम्नलिखित फलियों में से किसी एक को कुछ के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है अनाज -या तो चावल, गेहूं या राई-, जो मेनू को अधिक स्वाद और विविधता भी प्रदान करेगा:
मसूर की दाल.- अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के अलावा, दालें बड़ी मात्रा में प्रोटीन भी प्रदान करती हैं रेशा (एक कप अनुशंसित दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है); इन्हें तैयार करने का एक अच्छा तरीका सूप में पालक या चार्ड मिलाना है, या हैमबर्गर शैली के पैनकेक (शाकाहारी भोजन के लिए आदर्श) तैयार करने के लिए आटा बनाना है।
यहूदी.- इन्हें बड़ी संख्या में उपलब्ध कराने की विशेषता है लोहा, रक्त में ऑक्सीजन पहुंचाने और इसे शरीर के सभी अंगों, विशेषकर मस्तिष्क तक वितरित करने के लिए एक आवश्यक तत्व, जो शैक्षणिक प्रदर्शन को बढ़ाता है। इसका बेहतर उपयोग करने के लिए, उन्हें ऐसे भोजन के साथ मिलाने का सुझाव दिया जाता है जिसमें विटामिन सी होता है (यह एक ही डिश में होना जरूरी नहीं है) और कैन या टेट्रा पैक में आने वाली फलियों से बचें क्योंकि उनमें बहुत अधिक सोडियम होता है .
चौड़ी फलियाँ.- वे समृद्ध हैं पोटैशियम -जो मांसपेशियों को मजबूत बनाता है- और बी कॉम्प्लेक्स विटामिन -जो भोजन को ऊर्जा में बदलने में मदद करते हैं। उन्हें सूप में भी तैयार किया जा सकता है, या यदि यह हरी फलियाँ हैं, तो वे थोड़े से नींबू और नमक के साथ नाश्ते के रूप में उत्तम और आहार संबंधी हैं।
कुछ सुझावों फलियों को गैस पैदा करने से रोकने के लिए ये हैं: उन्हें पकाने से पहले 45 मिनट या एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोएँ; अजवायन के फूल, तेज पत्ता, अजमोद या सौंफ जैसी पाचक जड़ी-बूटियाँ जोड़ें; एस्प्रेसो पॉट में जैतून का तेल डालें; और उनके पाचन को सुविधाजनक बनाने के लिए उन्हें कई बार चबाएं।
Fuente: सुधार। स्वास्थ्य और कल्याण
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