कॉफी, वह महान पेय जो हमें हर सुबह जगाता है और हमें दिन के पहले घंटों के सभी आलस्य और उद्देश्यों को दूर करने के लिए ऊर्जा का एक छोटा सा बढ़ावा देता है। हम कॉफी पा सकते हैं, जैसा कि हम अच्छी तरह से जानते हैं, विभिन्न स्वरूपों में, या तो गेहूँ पूरी, जमीन या तत्काल कॉफी.
इस बार हम इसमें रुचि रखते हैं ग्राउंड कॉफी. तीन प्रकार हैं जो बहुत व्यापक हैं, लेकिन क्या आप वास्तव में प्राकृतिक, मिश्रित और भुनी हुई कॉफी के बीच का अंतर जानते हैं?
ये प्रकार रोस्टिंग के प्रकार से उत्पन्न होते हैं जो पूरे अनाज से अंतिम उत्पाद प्राप्त करने के लिए किया जाता है। जब कॉफी को भुना जाता है, तो एक प्रतिक्रिया होती है जो ऐसे पदार्थ छोड़ती है जो कॉफी को लेने का कारण बनते हैं गंध और स्वाद इतना पहचानने योग्य.
बीन जितनी देर तक भुनेगी, कॉफी उतनी ही गहरी और कड़वी होगी।. इसलिए, रोस्ट जितना कम होगा, यह अधिक फल सुगंध के साथ एक ताज़ा कॉफी की ओर ले जाएगा। कॉफी बीन को भूनने के लिए कौन सा रोस्ट चुनते हैं, यह हमेशा बीन के प्रकार पर निर्भर करेगा, उदाहरण के लिए, अरेबिका कॉफी में हल्का रोस्ट होता है, जबकि रोबस्टा कॉफी मजबूत होगी।
कॉफी के प्रकार
- टोरेफैक्टो: इस प्रकार की कॉफी एक ऐसी कॉफी है जिसमें भूनने की प्रक्रिया होती है जो कि जोड़ा चीनी, अधिकतम 15% तक। कॉफी बीन्स को चीनी के साथ मिलाया जाता है और 200º के करीब तापमान पर लाया जाता है, चीनी कैरामेलाइज़ करती है और बीन पर एक फिल्म बनाती है जो इसकी रक्षा करती है। इसके मूल में यह प्रथा इस प्रकार की जाती थी: संरक्षण विधि अनाज का ही और वह कॉफी की सुगंध गायब होना। आज तक उन लोगों को इसकी सलाह नहीं दी जाती है जो चीनी के इस अतिरिक्त अनुपात के कारण मधुमेह से पीड़ित हैं।
- प्राकृतिक: जैसा कि इसके नाम से संकेत मिलता है, बीन को बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक रूप से भुना गया है। यह सबसे सरल कॉफी है क्योंकि इसे नहीं बनाया गया है कोई अतिरिक्त विस्तार नहीं.
- मिश्रण: ब्लेंड कॉफी का मतलब है कि परिणाम का संयोजन है दो प्रकार की कॉफी उत्पत्ति का, अर्थात् अरेबिका और मजबूत का मिश्रण. यह कॉफी को अधिक अम्लता, स्वाद और सुगंध प्रदान करता है। विभिन्न प्रकार के मिश्रणों का उत्पादन किया जा सकता है, इस कारण से हमें बाजार में बड़ी संख्या में कॉफी मिल जाती है।
आज तक सबसे कम खपत भुना हुआ है, और जैसे-जैसे समय बीतता है प्राकृतिक के साथ इसका अनुपात कम होता है, हम अनुपात के बारे में बात करते हैं 80% प्राकृतिक 20% भुना हुआ। किसी भी तरह, एक या दूसरे, बहुत से लोग इस पेय के एक कप के बिना "लोग" नहीं होंगे।