जहाँ तक सभी फलियों की बात है, यह आवश्यक है कि छोला हाइड्रेट करने, नरम करने और खाना पकाने की सुविधा के लिए इसे थोड़ी देर के लिए भिगो दें। इसे प्राप्त करने के लिए, चने को पहले धोया जाता है, और फिर एक कंटेनर में रखा जाता है, जो पूरी तरह से पानी से ढका होता है। चने को 12 घंटे तक भिगोना चाहिए. पानी को एक दिन पहले, रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर होता है खाना पकाने.
इस समय के बाद, पानी निकाल दिया जाता है और चने को ठंडे पानी से धोया जाता है। अब वे बनने के लिए तैयार हैं पकाया.
के खाना पकाने का समय छोला एक पारंपरिक पुलाव में विभिन्न कारकों के आधार पर भिन्नता होती है, जैसे कि तैयार की जाने वाली सब्जियों की संख्या और क्या बाद में मांस या कोरिज़ो जैसी अन्य सामग्री के साथ है। 250 ग्राम चने को पकाने का औसत समय लगभग 2 घंटे है।
इस तथ्य के बावजूद कि यह समय बीत चुका है, इसकी जाँच करना महत्वपूर्ण है बनावट सब्जियों को आंच से उतारने से पहले। इस तरह, यह गारंटी दी जाती है कि वे पूरी तरह से पके हुए हैं।
निस्संदेह की तैयारी सब्जियों एक्सप्रेस पॉट में इन्हें पकाने का सबसे अच्छा तरीका है। इस प्रकार का पैन आपको भोजन को अधिक तेज़ी से पकाने की अनुमति देता है। एक एक्सप्रेस पॉट में छोले को पकाने का समय 20 से 30 मिनट के बीच होता है, यह समय अलग-अलग होता है मात्रा चने के बारे में जिन्हें पकाया जाना चाहिए और उनके साथ आने वाली सामग्री।