L लिपिड, जिसे वसा भी कहा जाता है, की बहुत खराब प्रतिष्ठा है। इसके विपरीत, सिफारिशें कहती हैं कि एक स्वस्थ आहार में weak का कमजोर प्रतिशत होना चाहिए वसा. लेकिन सभी लिपिड खाद्य पदार्थ समान गुणवत्ता वाले नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें जानना आवश्यक है।
L लिपिड उन्हें वसा या फैटी एसिड के रूप में भी जाना जाता है, वे के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं organismo. उत्तरार्द्ध को कुल कैलोरी मूल्य के 25 से 30% के बीच दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
में सबसे महत्वपूर्ण बात लिपिड इसकी गुणवत्ता है। इसलिए एक विशेष वर्गीकरण स्थापित करना और यह जानना महत्वपूर्ण है कि किन खाद्य पदार्थों में ये प्रसिद्ध वसा होते हैं।
फैटी एसिड वर्गीकरण
- संतृप्त लिपिड वे होते हैं जिनमें सरल श्रृंखलाएं होती हैं।
- मोनोअनसैचुरेटेड लिपिड वे वसा होते हैं जिनमें एकल कार्बन डबल चेन होती है, उदाहरण के लिए ओमेगा 9 एसिड।
- पॉलीअनसेचुरेटेड लिपिड वे होते हैं जिनमें अलग-अलग डबल कार्बन चेन होते हैं, उदाहरण के लिए ओमेगा 3 एसिड और ओमेगा 6 एसिड।
अधिकांश विश्वास के विपरीत, सभी वसा खराब नहीं होते हैं। वास्तव में, वसा मोनो y बहुअसंतृप्त खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करें।
संतृप्त वसा में उच्च खाद्य पदार्थ
ऐसे हैं जिन्हें प्रतिबंधित किया जाना चाहिए भोजन. पशु मूल के खाद्य पदार्थों जैसे कि पूरे दूध, मक्खन, वसा, वसायुक्त मांस, वसायुक्त पनीर, बेकन, मांस और सॉसेज, क्रीम, आइसक्रीम के साथ संतृप्त वसा का सेवन करें।
भी पाए जाते हैं वसा तर-बतर नारियल तेल या ताड़ के तेल जैसे खाद्य पदार्थों में। इन खाद्य पदार्थों की अत्यधिक खपत की दर में काफी वृद्धि हो सकती है एलडीएल या कोलेस्ट्रॉल। इसलिए इन खाद्य पदार्थों के सेवन पर ध्यान देना जरूरी है।
पौधे आधारित खाद्य पदार्थ:
- जैतून का तेल,
- रुचिरा तेल,
- बादाम
- और अखरोट का तेल।
ये खाद्य पदार्थ शरीर के लिए अच्छे हैं, इतना ही नहीं जैतून के तेल के कई फायदे हैं जिसके लिए जिम्मेदार ठहराया गया है शासन आभ्यंतरिक डी बेस।
पॉलीअनसेचुरेटेड लिपिड से भरपूर खाद्य पदार्थ
यह समूह विशेष रूप से अलग करता है मछली, कुछ अनाज और नट।
समुद्री मछली, मछली का तेल, सूरजमुखी, मक्का, सोया। मूंगफली, बादाम, शाहबलूत जैसे अखरोट। सन, चिया और तिल के दाने।
इन खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए भोजन शरीर में अच्छे परिणाम देखने के लिए। मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड लिपिड से भरपूर दोनों खाद्य पदार्थ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करते हैं या एचडीएलइसलिए ये खाद्य पदार्थ हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं।