कैल्शियम एक खनिज है कि हड्डियों के स्वास्थ्य में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, साथ ही नसों से संकेत भेजने और मांसपेशियों के संकुचन में, यही कारण है कि कोई भी व्यक्ति उनके सेवन की उपेक्षा नहीं कर सकता है। अधिकांश वयस्कों को प्रति दिन 1.000 मिलीग्राम कैल्शियम की आवश्यकता होती है, जबकि 50 से अधिक महिलाओं और 70 से अधिक पुरुषों की आवश्यकता बढ़कर 1.200 हो जाती है। हालांकि, जिन लोगों को अधिक कैल्शियम का सेवन करना चाहिए वे किशोर और गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं हैं: प्रतिदिन 1.300 मिलीग्राम।
डेयरी उत्पाद हमारे लिए उपलब्ध कैल्शियम का मुख्य स्रोत हैं, या यों कहें कि सबसे लोकप्रिय हैं। दूध से प्राप्त इन उत्पादों के साथ, और दूध के साथ, दैनिक न्यूनतम कैल्शियम को बिना किसी समस्या के कवर किया जा सकता है, लेकिन उन लोगों का क्या होता है जो नहीं कर सकते या वे अपने आहार में डेयरी को शामिल नहीं करना चाहते हैं? प्रकृति आपको अन्य स्रोत उपलब्ध कराती है, जैसे कि हम नीचे हाइलाइट करते हैं:
पत्ता गोभी: कैल्शियम की मात्रा में यह सब्जी दूध से भी आगे निकल जाती है। एक कप पका हुआ कोलार्ड साग इस महत्वपूर्ण खनिज के लगभग 357 मिलीग्राम प्रदान करता है। और अगर आप पालक का स्वाद पसंद करते हैं, तो आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि इनमें कैल्शियम भी अधिक मात्रा में होता है।
टोफू: जब तक यह कैल्शियम के साथ तैयार किया गया है (सामग्री सूची देखें), यह इस पोषक तत्व का एक बड़ा स्रोत है: आधा कप में लगभग 250 मिलीग्राम। यह एक ऐसा भोजन है जिससे डेयरी (शाकाहारी) की खपत को अस्वीकार करने वाले लोगों का एक हिस्सा पहले से ही बहुत परिचित है।
अनाज: कुछ नाश्ते के अनाज, कई नहीं, निर्माताओं द्वारा कैल्शियम के साथ गढ़वाले होते हैं, एक बॉक्स के योगदान को लगभग 1000 मिलीग्राम में रखते हैं। पिछले मामले की तरह, सुनिश्चित करने के लिए आपको सामग्री की सूची को देखना होगा।
तुलसीसूखी और ताजा दोनों, यह सुगंधित जड़ी बूटी कुछ कैल्शियम प्रदान करती है (यदि सूखी हो तो 10 मिलीग्राम प्रति चम्मच और ताजा होने पर प्रति दो चम्मच 10 मिलीग्राम)। हालांकि, यह एकमात्र जड़ी बूटी नहीं है जिसमें यह शामिल है। अन्य बहुत लोकप्रिय जैसे कि थाइम और डिल भी इस खनिज के हिस्से में बनते हैं।