अल्फाल्फा जूस और स्प्राउट्स: लाभ, पोषक तत्व, उपयोग, नुस्खा और देखभाल

रस या अल्फ़ल्फा कोमल यह एक भोजन है इसमें प्रचुर मात्रा में पोषक तत्व होते हैं और यह शरीर को कई लाभ पहुँचाता है। आप इसे प्राकृतिक रूप से अल्फाल्फा के पौधे से प्राप्त कर सकते हैं या प्राकृतिक खाद्य भंडारों से टैबलेट या पाउडर के रूप में प्राप्त कर सकते हैं।

यदि आप अपने दैनिक आहार में अल्फाल्फा जूस या अंकुरित अनाज शामिल करते हैं आप विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं जैसे कि विटामिन डी, फाइबर, विटामिन ई, प्रोटीन, विटामिन के, आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन सी, कार्बोहाइड्रेट, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, विटामिन ए, फोलिक एसिड, कैल्शियम, सल्फर, पोटेशियम, आयरन और मैग्नीशियम, इसके अलावा क्लोरोफिल और रुटिन, अन्य मूल्यवान पदार्थों के अलावा।

अल्फाल्फा जूस या स्प्राउट्स के कुछ गुण:

> इससे आपको मदद मिलेगी लड़ाई गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियाँ।

> यह आपकी परेशानी को कम करने में मदद करेगा शरीर की गंध.

> यह आपको अधिक आसानी से खत्म करने में मदद करेगा यूरिक एसिड.

> यह आपको लड़ने में मदद करेगा रक्ताल्पता.

> इससे आपको मदद मिलेगी बेहतर पाचन.

> यह आपकी क्षमता को मजबूत करने में मदद करेगा रक्षा प्रणाली.

पोषण गुण और संरचना

अल्फाल्फा बहुत संपूर्ण हैसूखे वज़न के आधार पर लगभग 12% अच्छी गुणवत्ता वाला प्रोटीन, 50% कार्बोहाइड्रेट, 3% पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और 25% फाइबर। ये प्रतिशत आपके शरीर के वज़न के आधार पर अलग-अलग हो सकते हैं। मिट्टी, जलवायु और परिपक्वताताजे पौधों का उपयोग करते समय, यह सलाह दी जाती है कि अधिक मात्रा में उपयोग न करें। 50 ग्राम प्रतिदिन इसके फाइबर के लिए.

प्रोटीन और अमीनो एसिड

पत्तियों में, विशेष रूप से क्लोरोप्लास्ट में, प्रोटीन केंद्रित होते हैं जिनमें शामिल हैं सभी आवश्यक अमीनो एसिड (फेनिलएलनिन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथियोनीन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन, वेलिन; आर्जिनिन और हिस्टिडीन बचपन में आवश्यक हैं)। यह भी प्रदान करता है गैर-आवश्यक अमीनो एसिड जैसे कि एस्परैगिन, टायरोसिन, ऐलेनिन, एस्पार्टिक एसिड, सेरीन, सिस्टीन, सिस्टीन, ग्लाइसिन, प्रोलाइन, ग्लूटामिक एसिड और GABA। इन सभी की उपस्थिति पूर्ण प्रोटीन संश्लेषण और ऊतक पुनर्जनन।

कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा

प्रबल होना ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज, जिसमें हेमीसेल्यूलोज शर्करा और कुछ स्टार्च के अंश होते हैं। शर्करा में पूर्व फूल और परिपक्वता के साथ घटते हैं। ये कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा प्रदान करते हैं, मदद करते हैं एसिडोसिस से बचें और प्रोटीन बचायें.

स्वस्थ वसा और फॉस्फोलिपिड

कच्चे लिपिड लगभग दर्शाते हैं शुष्क भार का 5%पत्ती में लिनोलेनिक, लिनोलिक और पामिटिक अम्ल प्रचुर मात्रा में होते हैं। असंतृप्त अम्ल परिवहन और निपटान कोलेस्ट्रॉल का। फॉस्फोलिपिड्स में, निम्नलिखित प्रमुख हैं: लेसिथिन और सेफैलिन, हाइपोलिपिडेमिक और हेपेटिक लिपोट्रोपिक प्रभावों के साथ झिल्ली घटक।

फाइबर: घुलनशील और अघुलनशील

यह होता है पेक्टिन, हेमीसेल्यूलोज और सेल्यूलोजपेक्टिन (घुलनशील) पानी को अवशोषित करता है, मल के बोलस को बढ़ाता है और कोलेस्ट्रॉल कम करता है पित्त लवणों से बंध कर। हेमीसेल्यूलोज (अघुलनशील) का एक प्रतिरोध प्रभाव होता है; दोनों ही यांत्रिक रेचक कोमल और गैर-परेशान करने वाला।

विशेष विटामिन

यह बड़ी मात्रा में प्रदान करता है विटामिन K1 (जमाव), विटामिन सी (~400 मिलीग्राम/100 ग्राम), कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), विटामिन डी (~1.040 आईयू), विटामिन ई और समूह बी से: थायमिन (बी1 ~4,2 मिलीग्राम/100 ग्राम), राइबोफ्लेविन (बी2 ~17,4 मिलीग्राम/100 ग्राम), पैंटोथेनिक एसिड (~33 मिलीग्राम/100 ग्राम), पाइरिडोक्सिन (बी6 ~7,8 मिलीग्राम/100 ग्राम), नियासिन (बी3 ~58,8 मिलीग्राम/100 ग्राम), कोलीन, फोलिक एसिड (बी9 ~3 मिलीग्राम/100 ग्राम), बायोटिन, इनोसिटोल और बी12 के अंश।

आवश्यक खनिज

में समृद्ध फुटबॉल (~1.750 मिलीग्राम/100 ग्राम), पोटेशियम (~2.000 मिलीग्राम/100 ग्राम), मैग्नीशियम (~310 मिलीग्राम/100 ग्राम), सोडियम, फास्फोरस, लोहा (~35 मिलीग्राम/100 ग्राम), सल्फर, कोबाल्ट, मैंगनीज, तांबा, मोलिब्डेनम, बोरॉन, क्लोरीन और जस्ता, स्ट्रोंटियम और निकल के अंश, जो प्रभावों का समर्थन करते हैं पुनःकैल्सीफाइंग एजेंट और हेमेटिनिक्स.

क्लोरोफिल और रक्त के साथ उसका संबंध

क्लोरोफिल हीमोग्लोबिन के साथ एक संरचना साझा करता है, जिसमें लोहे के बजाय मैग्नीशियम होता है, जो कि हीमोग्लोबिन के लिए अनुकूल होता है। लाल रक्त कोशिका निर्माणक्लोरोफिल के प्रत्येक 100 अणुओं के लिए K1 के 1 अणु का अनुपात लगभग होता है।

रुचिकर जैवसक्रिय यौगिक

प्रदान करता है आइसोफ्लेवोन्स और कूमेस्ट्रोल (एस्ट्रोजेनिक गतिविधि), जो स्तन ऊतक, त्वचा और कैल्शियम भंडारण को प्रभावित कर सकती है; उनकी सांद्रता मौसम के साथ बदलती रहती है। इसका वर्णन भी किया गया है गैलेक्टोगॉग क्रिया स्तनपान में.

शामिल है ट्राइटरपीन सैपोनिन हाइपोकोलेस्ट्रोलेमिक, विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक प्रभावों के साथ; सामान्य (बायोफ्लेवोनॉइड) सुरक्षात्मक केशिका क्रिया के साथ; और कारक U या मिथाइलमेथियोनीन, जब यह भोजन का हिस्सा होता है तो गैस्ट्रिक म्यूकोसा का रक्षक होता है।

इसमें प्यूरीन और पाइरीमिडीन जैसे तत्व होते हैं एडेनिन (~0,17%), एडेनोसिन (~0,25%) और ग्वानिन (~0,36%), आनुवंशिक जानकारी में कार्यों के साथ न्यूक्लिक एसिड के घटक।

पाचन एंजाइम और एंटीऑक्सीडेंट

प्रेज़ेंटा लाइपेस, एमाइलेज, कोएगुलेज, इमल्सिन, इनवर्टेज, पेक्टिनेज और प्रोटीएज़ जो सुधारते हैं पाचन और अवशोषणइसके अलावा, एसओडी और कैटेलेस बेअसर करने में मदद करते हैं मुक्त कण, कोशिकाओं की रक्षा करना।

सर्वाधिक उद्धृत लाभ और उपयोग

एहसान हल्का पाचनगैस और आंतों की सड़न को नियंत्रित करता है; अपने एंजाइमों और सैपोनिन्स से भूख बढ़ाता है। कम करने में मदद करता है एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और धमनीकाठिन्य को रोकें।

Es पुनःखनिजीकरण और पुनःकैल्सीफाइंग (कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और विटामिन डी); संभावित विटामिन प्रदान करता है एंटीराचिटिक; इसका विटामिन K1 समर्थन करता है जमावट.

यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा (विटामिन ए, ई और मिथाइलमेथियोनीन) और, सभी आवश्यक तत्वों के साथ इसके प्रोटीन मूल्य के कारण, ऊतकों को पुनर्जीवित करता हैइसके एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम स्वस्थ त्वचा और उम्र बढ़ने को बढ़ावा देते हैं।

के रूप में कार्य सफ़ाई प्राकृतिक (सैपोनिन, फाइबर और क्लोरोफिल), यूरिक एसिड को खत्म करने में मदद करता है, और गठिया, एनीमिया, मासिक धर्म संबंधी विकार, मूत्राधिक्य, कमी की स्थिति में मदद कर सकता है, आरोग्यलाभ और तनाव।

यह कब विशेष रूप से उपयोगी हो सकता है

यह आमतौर पर निम्नलिखित मामलों में अनुशंसित किया जाता है: गैस्ट्रोडुओडेनल अल्सर, अपच, एरोफेगिया, पेट फूलना, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, रिकेट्स, अपर्याप्त विकास, ऑस्टियोपोरोसिस, आयरन की कमी से एनीमिया, विटामिन की कमी, जमावट की कमी के साथ रक्तस्राव, मांसपेशियों का खराब विकास, भूख न लगना, कब्ज या लगातार दस्त, एक्जिमा, खालित्य, मुँहासे, गठिया और पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस, स्तनपान सहायता, पर्यवेक्षित गर्भावस्था, विषाक्त आदतें, आवर्ती संक्रमण, कष्टार्तव, समय से पहले बूढ़ा होना, दिल की बीमारी और बुजुर्ग या स्वास्थ्य लाभ ले रहे लोगों के लिए।

अल्फाल्फा पानी या जूस कैसे तैयार करें

एक ताज़ा विकल्प अल्फाल्फा पानी है अनानास, ककड़ी और नींबूताजे अल्फाल्फा पत्तों को पानी के साथ मिलाएं, अनानास और खीरा मिलाएं; एक जग में डालें, नींबू का रस डालें और प्राकृतिक स्वीटनर स्वाद के लिए; स्वाद को तीव्र करने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक और लोकप्रिय संयोजन है नारंगी का रस: अल्फाल्फा के एक गुच्छे को 4-5 संतरों के रस में मिलाएँ, बारीक होने तक छान लें और तुरंत सेवन करें। आप अपनी पसंद के अनुसार इसे अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं। अदरक या पुदीना.

सेवन के तरीके और अनुशंसित खुराक

जूस के अलावा, इनका उपयोग किया जा सकता है कच्चे अंकुरित अनाज सलाद और सैंडविच में; स्तनपान के दौरान इसका सेवन बेहतर होता है उन्हें पकाएं सूक्ष्मजीवीय जोखिम के कारण। चाय पत्तियों और जड़ों से तैयार की जाती है; इसके अलावा भी कैप्सूल (400-650 मि.ग्रा.) पेशेवर मार्गदर्शन में लें। किसी पोषण विशेषज्ञ की सलाह से मात्रा समायोजित करें।

सुरक्षा, दुष्प्रभाव और प्रतिरुद्ध संकेत

सामान्य मात्रा में सेवन करने पर यह सुरक्षित. ज़्यादा सेवन से गैस, पेट दर्द या दस्त हो सकते हैं। कच्चे अंकुरित अनाज दूषित हो सकते हैं। साल्मोनेला, ई. कोलाई या लिस्टेरिया; अत्यधिक स्वच्छता या जोखिम वाली आबादी में खाना पकाना।

इसकी सामग्री के लिए एल canavanineलंबे समय तक बिना निगरानी के इस्तेमाल से संवेदनशील व्यक्तियों में ल्यूपस जैसे लक्षण पैदा हो सकते हैं। ऑटोइम्यून बीमारियां, गर्भावस्था, 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चे, 65 वर्ष से अधिक, और यदि उपयोग किया जाता है थक्का-रोधी (विटामिन K के साथ हस्तक्षेप करता है)। सर्जरी से दो हफ़्ते पहले और बाद में इसका इस्तेमाल बंद कर दें; दवाओं के साथ सावधानी बरतें फोटोसेंसिटाइज़रयदि संदेह हो तो अपने स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें।

अपने पोषक तत्व प्रोफाइल, एंजाइमों और जैवसक्रिय यौगिकों के कारण, अल्फाल्फा का रस या पानी एक बहुमुखी विकल्प है जिसे स्वस्थ जीवनशैली में शामिल किया जा सकता है। पाचन, कोलेस्ट्रॉल, प्रतिरक्षा और हड्डियों के स्वास्थ्य, हमेशा मध्यम खपत और संकेतित सावधानियों के साथ।